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ジェラートは空気含有量が少ないため、滑らかな口当たりで、コクがあり、素材の風味がしっかり感じられ、乳脂肪分が少ないため、低カロリー。
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本記事では、ジェラートを名前の由来や成り立ち、味について複数の観点から解説します。ジェラートの背景を知れば、もっとおいしく味わえるようになるかもしれませんよ。
そして、シャーベットに近い氷菓子からクリーミーなジェラートが生まれたのはルネッサンス期のフィレンツェです。
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ジェラートは少し温めることで風味がより引き立ち、口どけがよくなるためです。
イタリア生まれのジェラートはイタリア語で gelato、『凍った』という意味の氷菓子。
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食品衛生法に基づく、「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（乳等命令）」において、次のように定義されています。
この考えからわかるように、ジェラートは天然の風味をそのまま楽しめるという特徴があります。
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昼間はもちろん、日没が遅い夏のイタリアでは、夕食後にジェラートを食べに出かけて、夜遅くまで涼む習慣があります。
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